En el mundo occidental contemporáneo, los consumidores se encuentran en un momento sin precedentes en términos de diversidad alimentaria. Los avances en el sector agroalimentario, particularmente en métodos de conservación, envasado y transporte, han allanado el camino hacia una gama inimaginable de opciones gastronómicas, mientras que simultáneamente alivian la presión sobre los ecosistemas. El paradigma […]
La gastronomía de Rasmus Kofoed es creativa, inteligente y técnicamente impresionante. Lúcida, ligera y dinámica en explorar el cambio y la belleza perpetua de la naturaleza. Formando como chef en el Hotel D’Angleterre (Dinamarca), en 1997, Kofoed comenzó su carrera culinaria en Bélgica trabajando en el restaurante Scholteshof, de dos estrellas Michelin. En 2003, destacó […]
Nathan Myhrvold trabajó para Microsoft, donde jugó un papel decisivo en ayudar a asegurar docenas de patentes, y continuó por su cuenta, tratando de inventar soluciones prácticas para algunos de los problemas más tenaces contra el hambre, la pobreza y la enfermedad del mundo. A Nathan Myhrvold también le embruja la comida. Con los años, […]
Adejoké Bakare, galardonada con una estrella Michelin, ha marcado un antes y un después en la gastronomía británica, convirtiéndose en la primera chef negra africana en recibir tal honor en el Reino Unido y una de las dos en Europa. Su restaurante, Chishuru, situado en el animado barrio de Fitzrovia en Londres, ha emergido como […]
Nidada en la pintoresca La Madelaine-sous-Montreuil, La Grenouillère es más que un destino culinario; es un legado en evolución. Bajo la sombra de la Côte d’Opale, este emblemático establecimiento fusiona la audacia gastronómica con una arquitectura que corta la respiración, arraigando sus prácticas en la rica tapezca regional del norte de Francia. Al frente de […]
Rosetta no es solo un restaurante en la Ciudad de México; es una declaración de principios bajo la guía visionaria de Elena Reygadas, quien ha sido reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo en 2023. Su ubicación estratégica en el número 49 de The World’s 50 Best Restaurants, es testimonio de una cocina que, […]
Ubicación: 3rd Floor, The Wellington , 198Wellington Street, Central, Hong Kong
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San Miguel de Allende, reconocida mundialmente como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y Joya Cultural de México, se prepara para acoger nuevamente el prestigioso evento North America’s 50 Best Bars el 23 de abril de 2024. Tras el resonante éxito del evento en 2023, la ciudad promete tres días llenos de celebraciones que […]
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En un rincón del mundo donde el fuego se encuentra con el hielo, Islandia se despliega como una sinfonía de extremos, una tierra que susurra antiguas leyendas al oído del viajero moderno. Pero, más allá de sus paisajes de ensueño, es el palpitar humano y el compromiso profundo con la sostenibilidad lo que realmente define […]
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Daniel Humm Eleven Madison Park – New York Sopa fría de guisantes Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Agrega los cebollines y cocina durante unos 30 segundos. Transfiérelos a un recipiente con agua helada y cuela. Agrega los guisantes al agua hirviendo y cocínalos 3 minutos. Transfiere a un tazón de […]
Esta ensalada está inspirada en una propuesta de Aitxiar, un pequeño restaurante en la Plaza Nueva de Bilbao. Como la mayoría de los bares vascos de pintxos, Aitxiar se especializa en una cosa; en este caso, el tako de bakalao con pimientos de Alegría, o bacalao crudo con pimientos de Alegría, un pimiento poco conocido […]
Alain Ducasse pasó la mayor parte de sus 62 años en la cocina. Reconocido como uno los mejores restaurantes (y chef) del mundo… libros, escuelas, proyectos con la Agencia Espacial Europea , y todavía siente la inquietud y el impulso de hacer más. El chef francés ha tenido una gran influencia en la gastronomía internacional. […]
