La sutileza líquida de Japón desembarca en España, y Madrid se convertirá por unos días en la capital europea del sake. Los próximos 12 y 13 de mayo de 2025, el Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding acogerá Iberkanpai, la primera feria dedicada íntegramente al sake y la alta gastronomía japonesa en la Península Ibérica. Este […]
Conversar con María Ritter, Directora de la Guía Repsol, es adentrarse en un discurso lúcido, apasionado y profundamente comprometido con la evolución de la gastronomía. Su forma de entender la cocina trasciende lo puramente sensorial; para ella, es una expresión cultural, un reflejo de la identidad de un pueblo y una herramienta de transformación que […]
El restaurante Disfrutar, situado en el barrio del Eixample en Barcelona, reconocido como The World’s Best Restaurant 2024, se ha consolidado como un referente en la evolución de la gastronomía contemporánea. Bajo la dirección de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, el establecimiento representa la culminación de años de investigación, desarrollo técnico […]
Tenerife se consolida como un referente gastronómico en el ámbito nacional con la celebración de la Gala de los Soles Guía Repsol 2025. El próximo lunes 17 de marzo, el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife acogerá a más de 200 chefs en un evento de máxima relevancia en el que se revelarán los […]
Del aprendizaje en cocinas internacionales a la reivindicación de los sabores autóctonos, el chef guatemalteco Sergio Díaz ha trazado un camino de rigor, exploración y compromiso con su territorio. Sergio Díaz es una de las figuras más influyentes de la gastronomía centroamericana contemporánea, con una trayectoria de casi dos décadas, ha construido un discurso culinario […]
El pescado es el sello distintivo de la cocina vasca, se encuentra en el centro de su gastronomía, desde la barra de pintxos hasta la mesa de un restaurante familiar, desde la casa hasta los templos de la buena mesa. Pero los vascos no simplemente cocinan pescado: controlan el fuego, el sua, hasta alcanzar el […]
México vive un momento de esplendor gastronómico, su cocina, arraigada en siglos de tradición y enriquecida por una diversidad de ingredientes y técnicas, ha trascendido fronteras para consolidarse como una de las más apreciadas en el mundo. En este contexto, el chef Santiago Lastra es un embajador de la autenticidad, decidido a llevar a Londres […]
El mundo de la gastronomía se reunió en Las Vegas, la ciudad de las luces de neón, para celebrar y reconocer a los establecimientos que forman parte de The World’s 50 Best Restaurants 2024, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna. En esta ocasión, el restaurante Disfrutar de Barcelona fue coronado como The World’s Best Restaurant […]
Desde su apertura en 2015, Nobelhart & Schmutzig se ha consolidado como un referente de la gastronomía en Berlín, siendo fiel a su filosofía de ser “localmente vocal” y se ha ganado el título de “el restaurante más político de Alemania”. Bajo la dirección del visionario propietario y sumiller Billy Wagner y el chef Micha […]
En “Cielo Mar & Tierra” creemos que cada rincón del mundo tiene una historia única que contar a través de su territorio. Desde las fértiles colinas de la Toscana hasta las escarpadas montañas de los Andes y las vibrantes costas de España, cada paisaje esculpe un carácter único en sus productos, reflejando la diversidad y […]
KOL combina la arraigada herencia mexicana del Chef Santiago Lastra con la experiencia y el conocimiento que ha adquirido mientras viaja por el mundo. “Mi trabajo en Kol es construir un entorno sostenible y una atmósfera que sea justa. Quiero que mis equipos se sientan seguros, felices, motivados e ilusionados. Que vengan a trabajar con […]
Disfrutar se enfrenta al desafío de liderar The World’s 50 Best Restaurants, marcando el camino de España hacia la innovación y la excelencia gastronómica En el escenario global de la gastronomía, pocas distinciones son tan codiciadas y debatidas como la de The World’s Best 50 Restaurants. Esta lista, que cada año establece el estándar de […]
La historia de Orfali Bros Bistro comienza con la visión y tenacidad de tres hermanos chefs, originarios de Alepo, Siria, quienes han transportado su rica herencia culinaria a Dubái. Desde su inauguración en 2021, el bistró ha logrado un impacto significativo en la escena gastronómica internacional, ganándose un lugar en la lista de los 50 […]
En 2018, coincidiendo con su décimo aniversario, Mayta inauguró una nueva etapa trasladándose a un local con un diseño vanguardista y un menú completamente reinventado. Este renacimiento marcó el inicio de una era de reconocimientos, incluyendo su inclusión en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2019 y su entrada en […]
En su restaurante Aponiente en el sur de España, Ángel León está rompiendo paradigmas sobre lo que significa comer del mar y es que hay muy poco que el chef no coma. Inclinado sobre el costado del barco en la Bahía de Cádiz, recoge alguna flora marina que flota en la superficie del agua y se la […]
Mauro Colagreco llega a Francia con su maleta y el número de teléfono del amigo de un amigo. Ya se había formado en Argentina para ser cocinero. En Francia, comienza trabajando en Borgoña con Bernard Loiseau en el restaurante de la Côte d’or. Su experiencia llega a su fin tras la trágica muerte de Bernard […]
