El mundo de la gastronomía se reunió en Las Vegas, la ciudad de las luces de neón, para celebrar y reconocer a los establecimientos que forman parte de The World’s 50 Best Restaurants 2024, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna. En esta ocasión, el restaurante Disfrutar de Barcelona fue coronado como The World’s Best Restaurant […]
Desde su apertura en 2015, Nobelhart & Schmutzig se ha consolidado como un referente de la gastronomía en Berlín, siendo fiel a su filosofía de ser “localmente vocal” y se ha ganado el título de “el restaurante más político de Alemania”. Bajo la dirección del visionario propietario y sumiller Billy Wagner y el chef Micha […]
En “Cielo Mar & Tierra” creemos que cada rincón del mundo tiene una historia única que contar a través de su territorio. Desde las fértiles colinas de la Toscana hasta las escarpadas montañas de los Andes y las vibrantes costas de España, cada paisaje esculpe un carácter único en sus productos, reflejando la diversidad y […]
KOL combina la arraigada herencia mexicana del Chef Santiago Lastra con la experiencia y el conocimiento que ha adquirido mientras viaja por el mundo. “Mi trabajo en Kol es construir un entorno sostenible y una atmósfera que sea justa. Quiero que mis equipos se sientan seguros, felices, motivados e ilusionados. Que vengan a trabajar con […]
Disfrutar se enfrenta al desafío de liderar The World’s 50 Best Restaurants, marcando el camino de España hacia la innovación y la excelencia gastronómica En el escenario global de la gastronomía, pocas distinciones son tan codiciadas y debatidas como la de The World’s Best 50 Restaurants. Esta lista, que cada año establece el estándar de […]
La historia de Orfali Bros Bistro comienza con la visión y tenacidad de tres hermanos chefs, originarios de Alepo, Siria, quienes han transportado su rica herencia culinaria a Dubái. Desde su inauguración en 2021, el bistró ha logrado un impacto significativo en la escena gastronómica internacional, ganándose un lugar en la lista de los 50 […]
En 2018, coincidiendo con su décimo aniversario, Mayta inauguró una nueva etapa trasladándose a un local con un diseño vanguardista y un menú completamente reinventado. Este renacimiento marcó el inicio de una era de reconocimientos, incluyendo su inclusión en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2019 y su entrada en […]
En su restaurante Aponiente en el sur de España, Ángel León está rompiendo paradigmas sobre lo que significa comer del mar y es que hay muy poco que el chef no coma. Inclinado sobre el costado del barco en la Bahía de Cádiz, recoge alguna flora marina que flota en la superficie del agua y se la […]
Mauro Colagreco llega a Francia con su maleta y el número de teléfono del amigo de un amigo. Ya se había formado en Argentina para ser cocinero. En Francia, comienza trabajando en Borgoña con Bernard Loiseau en el restaurante de la Côte d’or. Su experiencia llega a su fin tras la trágica muerte de Bernard […]
“La cabeza lleva el saber y el sabor. La gastronomía tiene implícita una parte cultural importante, porque los sabores en la memoria son los que conforman a un gastrónomo, a un gourmet. Es la despensa emocional. El momento de la gastronomía es la emoción, además de la altísima calidad y los magníficos productos, la cocina […]
La arepa es definitivamente venezolana, su origen se encuentra en los indios Cumanagotos, un pueblo amerindio de la familia Caribe que habitaron en la región noroeste de Venezuela, en la antigua provincia de Nueva Andalucía, lo que hoy es el estado Sucre y el norte del estado Anzoátegui, donde aún viven descendientes de esta etnia. […]
Muchos de nosotros pensamos en la pasta cuando imaginamos los carbohidratos italianos, pero Italia también ofrece una impresionante variedad de los mejores panes del mundo. Además de la pizza, posiblemente el “pan” más consumido globalmente, encontramos exquisitas focaccias esponjosas en Liguria, el Pane di Altamura con DOP en Puglia, el famoso pan carta de música […]
No hay duda que la cultura del vino y el conocimiento del comercio del producto de la viña llegan a Cataluña aproximadamente en el s.VI a.C., gracias a la más importante colonia griega del país, Empúries, ciudad que pasados los siglos, dará nombre a toda la comarca del Empordà. Cuatro siglos más tarde, ya hay […]
Los antiguos griegos consideraban a la Trufa Negra un regalo de los dioses, ya que tendía a proliferar con las tormentas y efectivamente, las tormentas de verano tienen un efecto beneficioso en su crecimiento. El filósofo griego Teofrasto, que vivió entre el 347-287 antes de Cristo, hablaba de ellas diciendo que eran “un misterioso fruto […]
Natura de Morella, sus padres abrieron Vinatea cuando Àngela Milián tenía 1 año, pero su historia no es la típica en la que “sabía desde pequeña que quería ser cocinera”. Fotos: Deivid Gar Trebol A los 18 anos se marcha a Barcelona para licenciase en diseno gráfico. Aunque hizo vida durante 8 años en la […]
Dirigido por el chef de origen indio, Deepanker Khosla, Haoma fue nombrado ganador del Premio al Restaurante Sostenible en los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2024. El restaurante de Bangkok ofrece comida neo-india reinterpretada con ingredientes locales tailandeses y se impulsa por una filosofía inquebrantable hacia una mayor sostenibilidad. En 2024, la sostenibilidad adopta muchas […]
