Nidada en la pintoresca La Madelaine-sous-Montreuil, La Grenouillère es más que un destino culinario; es un legado en evolución. Bajo la sombra de la Côte d’Opale, este emblemático establecimiento fusiona la audacia gastronómica con una arquitectura que corta la respiración, arraigando sus prácticas en la rica tapezca regional del norte de Francia. Al frente de este santuario culinario está Alexandre Gauthier, cuyas raíces en La Grenouillère se extienden hasta su infancia, cuando las cocinas y comedores del restaurante eran su patio de juegos bajo la atenta mirada de su padre, Roland Gauthier.
El viaje de Alexandre desde aquel niño que soñaba entre fogones hasta convertirse en el laureado chef propietario de hoy, es una narrativa de pasión y dedicación. Tras afinar su arte en algunas de las cocinas más prestigiosas de Francia, Gauthier decidió volver a sus orígenes en 2003. Con solo 24 años, tomó las riendas del negocio familiar, decidido a inyectar su visión contemporánea en la herencia culinaria de La Grenouillère.
Arte, sabor y vino: La innovación sin límites de La Grenouillère
Desde su cocina abierta, que parece más una instalación de arte contemporáneo que un espacio culinario tradicional, Gauthier y su equipo despliegan una cocina locavore que es tan valiente como creativa. El enfoque en ingredientes frescos de la costa cercana y el tratamiento meticuloso de mariscos y verduras reflejan un profundo respeto por el producto. Sin embargo, el chef no teme desafiar las convenciones, introduciendo elementos sorprendentes como callos y otros ingredientes menos convencionales que invitan a los comensales a un viaje sensorial único.
La selección vinícola de La Grenouillère, con más de 500 referencias, es un homenaje a la biodiversidad vitivinícola de Francia, destacando vinos naturales y biodinámicos que complementan a la perfección la experiencia culinaria.
Entre la naturaleza y la gastronomía: La expansión creativa de La Grenouillère
Para aquellos que buscan prolongar esta experiencia única, La Grenouillère ofrece la posibilidad de alojarse en cabañas de madera, diseñadas con un encanto rústico que invita a la desconexión y al disfrute de la naturaleza circundante. Este oasis, a pocas horas de Bruselas, Londres o París, se convierte en el retiro perfecto para gourmets y viajeros en busca de autenticidad.
La visión de Gauthier se extiende más allá de La Grenouillère, con proyectos como Anecdote, Grand’Place Café y Froggy’s Tavern, y su reciente apertura, Sur Mer, ampliando su influencia culinaria por la región con propuestas que varían desde la brasserie moderna hasta el asador, siempre con un enfoque en la accesibilidad y la calidad.
La Grenouillère, con Alexandre Gauthier al timón y con la posición Nº48 en The World’s 50 Best Restaurants, no es solo un restaurante; es un testimonio de cómo la tradición y la innovación pueden danzar en perfecta armonía, creando una experiencia que trasciende la mera alimentación para convertirse en un verdadero festín para el alma.
19 rue de la Grenouillère, 62170 La Madelaine sous Montreuil, France
