La historia de Orfali Bros Bistro comienza con la visión y tenacidad de tres hermanos chefs, originarios de Alepo, Siria, quienes han transportado su rica herencia culinaria a Dubái. Desde su inauguración en 2021, el bistró ha logrado un impacto significativo en la escena gastronómica internacional, ganándose un lugar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de MENA a principios de 2023 y, recientemente, haciendo su debut en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Este rápido ascenso es un testimonio de su perseverancia personal, su habilidad para contar historias a través de la comida y una curiosidad que atraviesa culturas y continentes.
Orfali Bros Bistro: la creatividad en manos de un trío de hermanos
El hermano mayor, Mohammad, es el chef principal y la voz líder del grupo, cuya experiencia como cocinero de televisión y chef de restaurante en el Medio Oriente le ha permitido adoptar y adaptar influencias globales en su cocina. Su enfoque no solo reinterpreta los platos tradicionales árabes, sino que también introduce elementos innovadores que reflejan una amalgama de culturas.
Por otro lado, Wassim y Omar, los dos hermanos menores, operan el reino de la pastelería con un enfoque clásico francés. A pesar de sus raíces comunes, cada uno aporta un estilo único, creando una selección excepcional de pastelería que incluye desde eclairs hasta complejos postres, que se destacan en el menú por su originalidad y excelencia.
Una propuesta gastronómica sin límites
Orfali Bros Bistro es un lugar donde las reglas culinarias convencionales se ven desafiadas y redefinidas. El lema del bistró, “Las reglas están hechas para ser dobladas y rotas, siempre respetando nuestra tradición”, se refleja en cada plato que se sirve. La carta es un lienzo de creatividad, ofreciendo platos que son un collage de experiencias personales, viajes y tradiciones sirias transformadas. Platos como ‘¿Adivina qué?’, que combina elementos de fattoush, ensalada griega y gazpacho, y el shish barak reinventado como gyoza, son claros ejemplos de cómo los hermanos Orfali fusionan lo global con lo local de maneras sorprendentes y deliciosas.
Diseño y ambiente del restaurante
El diseño de Orfali Bros Bistro refleja su filosofía culinaria: un espacio abierto y acogedor que invita a los comensales a interactuar con el entorno. Las cocinas, visibles desde casi cualquier punto del restaurante, crean un ambiente dinámico donde los comensales pueden observar la magia culinaria en acción.
La disposición de los espacios fomenta un diálogo entre los chefs y los comensales, con Mohammad y sus hermanos frecuentemente saliendo a la sala para compartir las historias detrás de sus innovadoras creaciones. Esta interacción añade una dimensión personal y educativa a la experiencia gastronómica, haciendo de cada visita al bistró un recuerdo memorable y enriquecedor.
Wasl 51 Mall, Jumeirah, Dubai, UAE
