Page 5 - Revista Iberoamericana de Gastronomía Cielo Mar & Tierra Nº27
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Editorial

















                          EDIT ORIAL








                               Desde  su  creación,  Cielo  Mar  &  Tierra  se  ha  convertido  en  una  ventana  para
                               mostrar diferentes realidades de la gastronomía. Con su diversidad de voces, mezcla
                               interdisciplinaria de artículos y orientación intercultural, Cielo Mar & Tierra presenta el
                               arte culinario como punto de partida para investigar sobre el papel de la alimentación
                               en la vida cotidiana y como promotor principal de los productos de nuestro entorno.


                               A través de estudios de las tendencias y transformaciones de los alimentos, los análisis
                               de las dimensiones políticas, económicas y sociales, así como el consumo, ponemos
                               sobre la mesa temas emergentes, innovación, reflexiones creativas y entrevistas con
                               figuras clave en el mundo gastronómico (académicos, productores, cocineros..)
                               Cielo Mar & Tierra se mantiene a la vanguardia con su enfoque global, convirtiéndose
                               -si se puede- en un foro ideal para reunir a autores y lectores del mundo académico,
                               las artes, la industria, los grupos políticos, los cocineros y todos aquellos que aprecian
                               la cocina, no importa en qué lugar del mundo se encuentran.


                               Así  como  no  hay  una  manera  "correcta"  para  comer,  tampoco  hay  una  forma
                               "correcta" de pensar en este mundo gastronómico. Por el contrario, gran parte del
                               placer  inherente  asociado  con  los  alimentos  proviene  de  nuestra  curiosidad  en  la
                               exploración de las muchas maneras diferentes que la gente de todo el mundo piensa.

                               Esperamos poder transmitir ese sentido de la curiosidad intelectual y la amplitud a
                               través de un trabajo informativo que desafíe nuestras expectativas. Desde Singapur,
                               sus aromas, colores, sabores... y con la entrega de los The World's 50 Best Restaurants
                               2019, los invito a continuar, en lo que debería llegar a ser, un emocionante viaje a
                               través de las culturas gastronómicas!















                                                                                  Leonor Mederos








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